– 250 g leśnych grzybów ( u mnie głównie podgrzybki)
– 1 cebula 🧅
– 2 ząbki czosnku 🧄
– 1 łyżeczka startego imbiru 🫚
– 1 papryczka chili 🌶️
– 1 łyżka masła lub dowolnego tłuszczu🧈
– 50 ml sosu sojowego
– 1 łyżka tahini ( opcjonalnie)
– 250 g ugotowanej białej fasoli ( może być z puszki)
– 1 łyżeczka majeranku ( ja dałam świeżego z ogródka)
– 1 łyżeczka soku z cytryny 🍋 dla podkręcenia smaku.
Fasola świetnie komponuje się z grzybami z kilku powrotów:
Przełamuje intensywność umami: Podgrzybki, sos sojowy i tahini mają bardzo bogaty, wytrawny i głęboki smak. Kremowa, delikatna struktura białej fasoli doskonale wchłonie te aromaty i złagodzi ich intensywność.
Aromaty azjatyckie i tahini: Imbir, czosnek, papryczka, sos sojowy oraz tahini to klasyczny profil smakowy dla dań inspirowanych kuchnią azjatycką lub Bliskim Wschodem. Fasola ma neutralny profil, dzięki czemu przyjmie te przyprawy jak gąbka.
Struktura i wartość odżywcza: Grzyby dają mięsistą teksturę, a fasola doda całemu daniu sytości, maślanej miękkości oraz wartościowego białka.
Jak najlepiej to połączyć na patelni?
1. Na maśle lub innym oleju podsmaż czosnek, cebulę, imbir i papryczkę
2. Dodaj pokrojone w paski grzyby i podsmaż, aż grzyby zmiękną.
3. Jeśli używasz fasoli z puszki lub słoika, dobrze ją opłucz i odsącz.
4. Wrzuć fasolę na patelnię do odsmażonych grzybów pod koniec smażenia.
3. Dodaj tahini, sos sojowy, aby utworzyły aksamitny sos, który dokładnie oblepi fasolę.
4. Całość podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż fasola przejdzie smakiem sosu.
Na koniec całość posyp świeżym majerankiem i skrop odrobiną soku z cytryny dla przełamania tłustości tahini.
Wartości odżywcze (całość – ok. 2 porcje)
Energia: ~520 kcal
Białko: ~24 g
Tłuszcze: ~21 g
Węglowodany: ~62 g w tym błonnik: ~19 g
Wartości odżywcze (1 porcja)
Energia: ~260 kcal
Białko: ~12 g
Tłuszcze: ~10,5 g
Węglowodany: ~31 g w tym błonnik: ~9,5 g
Co warto wiedzieć o tym daniu?
Świetne źródło błonnika i białka: Biała fasola i grzyby zapewniają wysokie nasycenie, dzięki czemu posiłek syci na długo i wspiera pracę jelit.
Zdrowe tłuszcze: Tahini dostarcza wartościowych kwasów tłuszczowych oraz wapnia.
Związki prozdrowotne: Dodatek czosnku, imbiru, chili oraz świeżego majeranku podkręca metabolizm i ma działanie przeciwzapalne.